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Hôtellerie Restauration
Dans un restaurant d’entreprise, une cantine scolaire ou encore un hôpital, le gérant de restauration collective dirige la vie des cuisines. Ici sont préparés chaque jour des centaines de repas.
Le gérant doit donc organiser avec rigueur les stocks et l’achat de denrées, tout en veillant au respect des règles d’hygiène, drastiques dans ce secteur.
Gestionnaire, mais aussi cuisinier, ce professionnel élabore lui-même les menus et supervise le travail du personnel. Une fois le service terminé, il met à jour sa comptabilité et effectue différentes tâches administratives.
Bac pro cuisine ou Bac pro Commercialisation et services en restauration – BTS Hôtellerie-restauration option art culinaire – Licence pro Management en restauration collective et commerciale ou Licence pro Management des entreprises de l’hôtellerie et de la restauration.
