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Hôtellerie Restauration
Le cuisinier aide le chef cuisinier dans chacune de ses tâches. Au marché, il détermine les quantités à acheter, négocie les prix et vérifie la qualité des produits. En cuisine, il maîtrise les recettes de base, les principes de préparation, de cuisson et de conservation des aliments pour élaborer des plats. Parfois créateur inspiré, il réalise de nouveaux plats avec l’accord de son chef cuisinier. Il doit aussi veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité en permanence.
BEPC – CFP Cuisine classique – CAP de cuisine –CFP Hôtellerie et restauration – BEP Tourisme-Hôtellerie.
Passer par une école hôtelière à l’étranger est un plus, mais pas obligatoire, car beaucoup de formations se font en interne dans les hôtels.
Évolution de carrière : Le cuisinier peut devenir Chef de partie, Second de cuisine, Chef de cuisine, puis, Directeur de la restauration ou Gérant d’un restaurant de collectivité, ou s’installer à son compte.
