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Artisanat
Le boucher désosse les carcasses, découpe la viande en morceaux pour la présenter à la vente au détail. Il vide et nettoie les volailles et gibiers. Il peut se spécialiser en fonction de la viande travaillée et valorise son activité en proposant à la clientèle des plats cuisinés. Le boucher a une activité de commerçant car il accueille la clientèle, vend la viande et donne des conseils sur la préparation et la cuisson. Il exerce son travail seul ou en équipe et est le plus souvent debout. Une partie de l’activité se fait en chambre froide. Il est amener à transporter des charges lourdes, à utiliser des outils tranchants et à respecter les règles d’hygiène liée à la manipulation des produits crus.
CAP Boucher – BP Boucher ou BP Alimentation, Baccalauréat – Brevet de Maîtrise Boucher charcutier traiteur – Licence pro commerce et distribution boucher manager.
Évolution de carrière : Le boucher peut se mettre à son compte, devenir Chef de rayon boucherie en grande surface ou évoluer vers des fonctions d’intermédiaire commercial.
